封面 酸奶吃了这么久才知道,还有这款高蛋白、低碳水饱腹强的希腊酸奶

作者:   时间:2019-11-05 17:06

希腊酸奶听说过吗?自从进了健康圈,才开始渐渐熟悉它。为啥?对于健身人士来说,钠的含量也很重要,摄入太多的钠不利于身体储水。而希腊酸奶的钠含量比普通酸奶也要低,通常低一半左右。还含有含高蛋白、低碳水且易饱腹,当然会以深受健身人士和追求健康饮食的人群的喜爱。

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其实简单说,希腊酸奶就是脱乳清酸奶。脱乳清酸奶,顾名思义是将酸奶的乳清去掉,是通过布或者纸滤去乳清。它的黏稠度介于酸奶和奶酪之间,但依然保留了酸奶本身的风味和酸味。脱乳清酸奶和普通酸奶一样,也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉,大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。

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希腊酸奶和普通酸奶有什么区别?

正宗的希腊酸奶在蛋白质含量上都比普通酸奶要高一倍以上。希腊酸奶的脂肪不比普通酸奶低,特别是饱和脂肪,甚至要高于普通酸奶。希腊酸奶的碳水化合物也比普通酸奶低,通常是低一半左右。

所以希腊酸奶与普通酸奶相比:

希腊酸奶口感比普通酸奶较为浓缩些,所以黏度及口感更滑,质地厚重更“结实”用来当面包抹酱也是非常不错的。

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在家制作希腊酸奶不难,第一步要制作好原味酸奶

原料:牛奶酸奶发酵剂一包

工具:酸奶机、烤箱发酵功能、自制发酵箱都可以用来做酸奶、另外需要一款酸奶乳清过滤器

发酵时间和温度:40-48度之间,发酵6-8小时即可。

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全脂牛奶两包,酸奶发酵剂半包加入奶中调匀。温度38-35度发,一般发酵等待6-8小时至酸奶凝固就可以了。用面包机的发酵功能或酸奶机都可以。

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这时候酸奶就可以吃了,接下来制作希腊酸奶:我使用了酸奶乳清过滤器将制作好的酸奶加入过滤器中

放入冰箱等待12小时就好喽,做的的希腊酸奶非常浓稠!

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乳清全部沥出啦~如果没有这款工具,可以用干净的纱布在一个大的容器口上铺好,四周绑结实,类似做了一个过滤器一样。把酸奶倒在纱布上,上面盖上一个锅盖或者大碗,把整体放入冰箱冷藏12小时。也就是说,在冷藏的过程中,同时过滤,之后乳清已经基本过滤掉了,浓厚的希腊酸奶就基本做好啦。

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希腊酸奶怎么吃

本文相关词条概念解析:

酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。