梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒

作者:   时间:2019-11-05 17:06

离开象山快10年了

每次朋友起哄吃螃蟹的时候,我总要想起老家那最传统的“焖烤”做法

水煮还是清蒸,可能是居住在中部地区的朋友最常见的办法

对梭子蟹口味流失却颇为严重

今天介绍一种极为简单,却需要勇于尝试的做法

简单是因为什么调料都不放,哪怕是水

勇于尝试是因为梭子蟹直接放锅里焖烤,哪怕出现焦味都需要充分信任

必须时间和火候达到,才可一次性掀盖

最后,螃蟹肉质的张力,方才凸显无疑

赶巧

国庆的时候回了趟老家

回到那个再熟悉不过的“蓬莱菜场”

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

象山最人丁兴旺的菜场,没有之一

你有过去菜市场的兴奋感么?

来这边的“自产小海鲜”摊位,每次都是近期象山港里的小海鲜

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

独一无二的特色摊位

什么新鲜来什么,有贵的、也有实惠的。

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

就看顾客的眼光够不够“犀利”

也就是那天,我15买了4只梭子蟹

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

非常实惠

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

都是老板刚从氧气养着的箱子里拿出来

趁着它还能挣扎两下,得赶紧“焖”了

今天就简单介绍一下,这道海边人最常见也最为推荐的梭子蟹吃法

焖烤梭子蟹

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

焖烤梭子蟹

食材清单:

梭子蟹:3-6只

足矣。。

烹饪过程:

步骤一:挑螃蟹

其实严格来说这一步不算烹饪

但是螃蟹的肥瘦,确是该做法的决定因素

换句话说,一看就很瘦的螃蟹,什么脚掉了,重量很轻之类的

就直接做螃蟹土豆汤吧,别闹了

这四只能看出那只比较肥么?

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

我也是不敢多挑,怕被摊位老板说

两只自己挑的,两只老板放的

步骤二:洗螃蟹

刚好家里我那只用旧的牙刷,没有理由安放

就这次正好用来给螃蟹的几个“死角”处冲刷一下

比如:胳肢窝等

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

洗螃蟹

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

洗螃蟹

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

步骤三:铁锅焖烤

这里需要提醒三点,也是最关键的

首先,螃蟹需要翻过来放,一方面保证肉汁集中;一方面也不容易烤坏

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

背面朝下

其次,不需要加水加盐等任何调料,螃蟹自带水份和盐。

这样焖的螃蟹,味道才鲜香

如果实在不够咸,可以后期蘸生抽

第三,一定要保证焖烤10-13分钟左右,相信我,需要这个时间

中间千万不可以掀盖,在你掀盖的一瞬间,螃蟹肉会迅速收缩

如果再接着焖烤,再肥的螃蟹都会变得非常瘦

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

必须一次性掀盖

步骤四:蘸料开吃

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

这个还不错

开螃蟹有时候和摸彩票一样,有肥有瘦

四只下来,两只肥的。

这也算不亏

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

有没有被馋到

蘸料我很讲究的,一定要米醋和酱油的混搭

酱油和米醋最好是袋装的,小时候的宁波味道

其他的辣酱、芥末,应该没有人放吧?

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

米醋和酱油混搭,老米道了

小贴士:

1、螃蟹的肥瘦,是决定可以这样烤的关键。这方法一样可以适用于其他螃蟹

2、清洗的时候没有牙刷,其他工具都行,看着方便来

3、焖烤环节的三个要点,一项有问题就会前功尽弃

相信我,焖烤10分钟,螃蟹不会焦透的

梭子蟹最接地气的烹饪方法是什么?教你简单到连盐都不舍得放一粒 食材清单: 烹饪过程: 小贴士:

简直就腿

4、痛风的朋友就别吃了,不利于病情。

5、海边多有吃海鲜喝啤酒的习惯,但是为了健康,尽量少喝。

本文相关词条概念解析:

烹饪

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。