天冷多吃带鱼好,学会这做法,每次买5斤还嫌少,骨头也不能错过

作者:   时间:2019-10-29 16:01
天冷多吃带鱼好,学会这做法,每次买5斤还嫌少,骨头也不能错过

终于降温了,北方地区早就入秋许久,而广东真正降温变冷,大概是从昨天才开始。一直盼着降温,因为天冷的时候一家人坐在一起吃饭,热热乎乎的,特别有氛围。无论是火锅还是炒菜,秋天的家常菜里多了许多肉,最近猪肉还是贵,所以我家都是以各种海鱼为主。婆家是北方人,也喜欢吃鱼,尤其喜欢吃澳门永利线上娱乐带鱼,记得有一年回去过年,让我大开眼界,家家户户都囤了一箱箱的带鱼,放冰箱冷冻,或把它们都先炸好了,气温低的时候,就可以放阳台也不会坏,每顿饭想吃的时候,取上一些炸好的带鱼,大多时候都是用陈醋蒸着吃。

孩子也很喜欢吃带鱼,香酥入味,尤其是炸过之后的带鱼,骨头都是酥脆的。秋天多吃带鱼的好处,就是它有健脾、益气、暖胃、补气等作用,蛋白质含量高,而且相比猪肉的价格,这会觉得它更便宜了。周末有空去批发市场,就能挑到特别新鲜的整条的带鱼,称量上2-3条,大约是5斤左右,去掉了头尾两段,让老板把带鱼切成段状。带鱼除了用陈醋蒸着吃,其实还有一个做法,在我家颇受欢迎,而且酸甜可口,老少都喜欢。

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番茄酱焖带鱼

食材:带鱼3-4斤,盐适量,番茄酱3勺,生抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,油适量,清水半碗。

具体步骤:

1.把带鱼切成中段,去掉内脏和侧边的肠子,沥干水后,均匀地在带鱼上撒上一层食盐,先提前让带鱼入味。

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2.炒锅加入适量油,烧热后,把腌制入味的带鱼段先放入油锅中,中火炸一遍。当然,如果您觉得太费油,也可以用不粘锅小火煎,煎带鱼要花点时间,同时炉火也不能太大,炸带鱼就相对省事一些,而且一次能炸一锅。

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3.把带鱼炸至金黄酥脆。炸好的带鱼夹出放在厨房纸上,稍微吸一下多余的油份。

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4.准备大半碗清水,加入生抽和适量白糖,蚝油和番茄酱2-3勺,孩子都对酸甜可口的番茄酱有所偏爱,所以可以稍微适当放一些,白糖能综合番茄酱的酸味,用筷子拌匀成酱汁。

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5.炸好的带鱼重新倒入锅中,不需要加油了,因为炸好的带鱼就有不少油份。把调匀的番茄酱汁倒入锅中,小火煮开,焖上几分钟,让带鱼块都均匀的沾上酸甜的番茄酱的味道。最后稍微收一下汁,就可以盛出锅了。

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做好的带鱼盛入盘子里,最后再把汤汁淋在面上,端上桌大家都特别喜欢它,味道酸甜可口,带鱼酥香入味,试试吧!

小提示

腌制带鱼段的时候,盐分可以稍微多一些,后续的调味步骤可以省略放盐的步骤,避免口味过咸。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。